牛皮癣患者应该如何对待碱性食物

　　牛皮癣是常见的皮肤科疾病，在饮食上有一定的禁忌，特别是碱性的食物，牛皮癣患者少吃为妙，下面西安牛皮癣最好医院医师就介绍牛皮癣患者应该如何对待碱性食物。

　　有很多的饭店煮大米粥、小米粥、玉米粥要加小苏打，煮绿豆粥更不能忘。为什么煮粥要加碱?这是因为碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。碱会让谷类中少量的类黄酮物质从无色转变成黄色，所以加碱的粥会或多或少地变成淡黄色或淡黄绿色;放多了还会有一种碱味，破坏了粥本身的清香气息。

　　做各种面食、点心要加小苏打，让它们疏松、柔软、可口。从自发粉到蛋糕粉，从油条到苏打饼干，从蛋糕到玉米饼，大多都放碱。小苏打和酸式盐反应生成二氧化碳，产生气体，令面点多孔。同时，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。加碱的面食疏松多孔，但没有发酵产生的香气，或者只有香精的香气;加碱过多时，面食会带上一点黄色，加得不均匀时更明显。

　　很多牛皮癣患者把烹调加碱的做法奉为经典，认为是民族传统，烹调妙招。另一些牛皮癣患者则认为加碱破坏了粮食里面宝贵的维生素——不论是维生素B1还是B2;这两种常常会发生不足的维生素，都会在碱性条件下损失惨重，甚至破坏殆尽。

　　也有牛皮癣患者争辩说，喝碗加碱的粥，吃块加碱的点心，就算没有维生素又怎样?因为加碱烹调，粥煮得更粘更软，面食更疏松，对于有胃病的牛皮癣患者有好处，特别是胃酸过多那种。

　　以上就是牛皮癣患者应该如何对待碱性食物的内容，虽然我们已经知道了，牛皮癣是一种慢性炎症性皮肤病，甚至可以说牛皮癣是一种易诊断难治疗的疾病。但是，我们对待疾病仍然不能失去信心，我们仍然应该积极的寻找治疗的方法，注意生活习惯。您有什么疑问都可以在线咨询医师。